1、馬鈴薯即土豆，土豆和雞蛋可以同食；

2、從一方面看，雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富，還含有利于腦功能的腦磷脂，維生素A含量、礦物質(zhì)含量也高于土豆，土豆富含淀粉，含有少量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，二者同食可以營養(yǎng)互補；

3、從另一方面看，雞蛋中有少量的蛋白質(zhì)，土豆里大多是淀粉，當我們把它們吃下去時，淀粉和蛋白質(zhì)與胃里的胃酸溶解在一起時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)；土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率，但是這對人體影響小，可忽略不計，所以，二者可以同食。