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辣炒花蛤焯水理由:炒花蛤需要焯水的。炒花蛤時要把花蛤徹底的清洗干凈,在給花蛤焯水之前,要先把花蛤浸泡一下,然后腌制。腌制完的花蛤就可以進行焯水了。鍋中倒入適量的清水,在鍋中加入切好的姜片并大火燒開。水開之后,腌制好的花蛤放入到熱水中焯水。
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