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牛肉去腥味可以用以下方法：
1、料酒浸泡，可放冰箱冷藏室30至60秒。也可以利用檸檬汁浸泡。
3、加水，少量料酒、生姜、蔥、浸沒牛肉，汆水去腥。
4、烹飪時，可加重口味調料蓋掉牛肉腥味。
5、還可以用姜汁和料酒，胡椒，鹽煨一會兒。起鍋前點一點醋 ，也可以用白酒、紅酒、大蔥、洋蔥、少量醋等都能去除腥味，放點山楂片也可去腥味，還會讓煮出來牛肉嫩。
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