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當前位置：首頁資訊做蛋糕時放白醋起什么作用

做蛋糕時放白醋起什么作用

做蛋糕時放白醋起什么作用

白醋在制作蛋糕時起的作用是。1、中和蛋白的堿性。2、幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。3、增加制品的韌性，使產品更為柔軟。說明：一般新鮮蛋白是呈弱堿性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發后的蛋白霜更穩定更細致。所以，才有了添加酸性食材的配方。

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導讀白醋在制作蛋糕時起的作用是。1、中和蛋白的堿性。2、幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。3、增加制品的韌性，使產品更為柔軟。說明：一般新鮮蛋白是呈弱堿性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發后的蛋白霜更穩定更細致。所以，才有了添加酸性食材的配方。

白醋在制作蛋糕時起的作用是：

1、中和蛋白的堿性。

2、幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。

3、增加制品的韌性，使產品更為柔軟。

說明：一般新鮮蛋白是呈弱堿性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發后的蛋白霜更穩定更細致。所以，才有了添加酸性食材的配方。

做蛋糕時放白醋起什么作用

白醋在制作蛋糕時起的作用是。1、中和蛋白的堿性。2、幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。3、增加制品的韌性，使產品更為柔軟。說明：一般新鮮蛋白是呈弱堿性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發后的蛋白霜更穩定更細致。所以，才有了添加酸性食材的配方。

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