饅頭改良劑對人體有害嗎

饅頭改良劑對人體沒有害。面粉改良劑主要成分是聚丙烯酸鈉，安全無毒，對人無害，也不會使人發胖。

饅頭改良劑，主要用來改良面制品品質，在制作饅頭，包子，花卷等面制品時都可以使用。其可適當增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。

饅頭改良劑：

饅頭改良劑改善面團的流變特性，提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。

用法一般來講是用溫水化開與酵母一起添加到面粉里，再按照常規程序來操作就可以了。

添加量一般為0.3-1.0%。

實驗使用工藝：

稱取面粉添加改良劑，加40-50%水（以面粉重量為基數），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒發30-60分鐘（35-36攝氏度，濕度70-80%），沸水蒸約20分鐘即可。注意：酵母在和面前最好用少許溫水進行溶解活化，其效果更好。