煮沸可以使蛋白質(zhì)變性，從而達(dá)到殺死細(xì)菌。在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是一百攝氏度，煮沸五到十分鐘可以殺滅細(xì)菌繁殖體，煮沸十五分鐘可以殺滅多數(shù)細(xì)菌芽孢，某些熱抗力極強(qiáng)的細(xì)菌芽胞需煮沸更長(zhǎng)的時(shí)間，如肉毒芽孢需煮沸３個(gè)小時(shí)才能殺死。煮沸消毒法簡(jiǎn)單方便。煮沸消毒適用于耐濕、耐高溫的物品，如金屬、搪瓷、玻璃、橡膠類等。將水煮沸（１００℃）后經(jīng)５～１０分鐘，可殺滅細(xì)菌繁殖體。在水中加入１％～２％碳酸氫鈉溶液，沸點(diǎn)可達(dá)１０５℃，并有去污防銹作用。

方法：煮前物品洗凈，煮時(shí)物品完全浸沒(méi)在水中，軸節(jié)及蓋打開(kāi)。水沸后開(kāi)始計(jì)時(shí)，醫(yī)｜學(xué)教育網(wǎng)搜集整理若中途加入物品，則在第二次水沸后重新計(jì)時(shí)。注意事項(xiàng)： 玻璃類用紗布包好，冷水或溫水時(shí)放入；橡膠類用紗布包裹，待水沸后放入；器械的軸節(jié)及容器的蓋要打開(kāi)，大小相同的碗、盆不能重疊；較小的物品要用紗布包好使其沉入水中；尖銳器械不宜用此方法，以免受熱損壞變鈍。