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在高溫條件下,水分蒸發慢慢濃縮,發生焦糖化反應,即有蜜汁。烤紅薯營養豐富,富含蛋白質、淀粉、膳食纖維、礦物質等,還含有多種糖類物質。烤出蜜汁需要的時間不少,但要根據紅薯的大小掌握。烤紅薯,又稱烤地瓜,是用地瓜烤制而成的食品,香甜味美,在冬天比較常見。
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