糖醋魚用番茄醬怎么做

做法：

1、鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。

2、魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。

3、先用白酒涂抹在魚身上，再用一半茶匙的鹽和四分之一茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。

4、干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。

5、把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻。

6、蔥姜蒜切小粒。

7、鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。

8、手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

9、然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

10、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

11、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。

12、再放入番茄醬略炒。

13、淋入適量水淀粉炒勻。

14、再放入1湯匙的熟油。

15、直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。

16、把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。