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湖南長沙臭豆腐鹵水制作方法:
1、將青礬放入水桶,倒入沸水攪動,放入豆腐,浸泡2小時后撈出。
2、將豆腐放入鹵水中,浸泡2小時后撈出晾干,置于陰涼處。
3、用涼開水清洗制作完成的豆腐鹵水,裝入篩子瀝干水分。
4、用辣椒油,醬油,香油,味精和少許湯兌成湯汁。
5、將油燒沸,鹵好的豆腐逐塊下入油鍋,炸5分鐘,成外焦內嫩時撈出。
6、瀝油后裝盤,將兌好的辣油汁調勻,淋在豆腐上即可。
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