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準備食材：黃鱔750克、蔥3根、蒜6瓣、姜5片、花椒少量、鹽6克、醬油1勺。
開水燙死盤鱔，洗凈，晾干。
放入油鍋，炸至金黃，成盤，起鍋。
油鍋放入、花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、爆香。
加入盤鱔，進行干煸 ，加入鹽，適量生抽，老抽，雞精。干煸時間在半小時左右，根據個人喜好，選擇起鍋時間即可。
成品。
小貼士盤鱔烹飪，關鍵是掌握干煸的火候和時間。
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