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打鹵面分清鹵和混鹵兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣，至于哪種好吃主要看個(gè)人喜好。以下是混鹵的一種做法：
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑。
配料：雞蛋、蔥、姜、水淀粉、雞精、鹽、老抽。
步驟：
1、將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發(fā)開(kāi)，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用。
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘。
3、加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。
