水果適合熟吃嗎

天冷了，吃水果會讓人感覺晾涼的，有些人會選擇將水果加熱食用，對一些人群來說是非常適宜的，但也有人說這種營養會流失，哪些人群適合水果熟吃？水果適合熟吃嗎？下面小編就帶來介紹。

哪些人群適合水果熟吃

脾胃虛弱的人，將水果做熟吃可以減緩寒涼引起的腸胃不適，加熱還可以滅活水果中某些對消化道有傷害的蛋白酶，減少腸道刺激。做熟后的水果味道更濃郁，對于食欲不佳的人有開胃消食的功效。蒸煮等烹調方式能使水果變得軟糯，很適合牙口不好的老年人或換牙期的兒童食用。

水果適合熟吃嗎

歷來民間對此爭論不休，支持熟吃的是怕"生冷傷脾胃"，支持生吃是覺得"新鮮營養無破壞"，經研究發現，很多水果加熱食用完全沒問題，甚至還有意想不到的好處。

水果加熱后其中的微量元素，果膠、纖維素等基本不會流失，有些水果的維生素含量以及活性酶含量并不是人們主要攝入的來源，其流失與否并無多大影響，水果加熱后，其中的果纖維就軟化了，反而更利于吞咽和消化，能減小對腸道的刺激作用;甚至有些水果加熱后還有特殊的食療功效!

此外，水果營養素流失的多少也取決于烹調方法，相對來講，蒸制和隔水燉營養素損失會少些，一般保留流出的湯汁在容器中，一起食用。

在水果的營養成分中，受熱后會遭到破壞的主要是維生素。

維生素A和E約損失10%;

維生素C約損失16%;

維生素B1約損失26%。

因此，對于維生素C含量較多的獼猴桃、橙子、草莓一類水果來說，不宜加熱。

而我們常吃的如蘋果、梨子、香蕉一類維C含量并不高，大約只有1~5毫克/100克，加熱損失了也并不可惜。

水果熱吃的方法：

1、煮湯

梨、蘋果、山楂，都可以與冰糖一起煮湯喝，但由于山楂較酸，胃酸偏多的老年人要少吃或慎吃。

2、熬粥

可以與粥同煮的水果一般有桂圓、干紅棗、葡萄干等。

3、燉肉

荸薺、桂圓等可以加入肉湯中同燉，還能增加肉的美味程度。

4、上鍋蒸

山楂、紅棗、蘋果具有補中益氣、養血安神的作用。特別是蒸熟的棗，相對于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以適量多吃。

5、微波爐加熱

橙子、梨、蘋果等都可以切成小塊，用微波爐加熱后食用，也可將其榨成果汁，然后微波加熱飲用。

6、做菜

水果做菜最常見的是拔絲。水果切塊，用白糖熬成糖漿后，將水果裹上糖漿，拔成絲。如拔絲橘子、拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲梨等。