泥鰍其實也屬于一種魚，一般長在池塘或者河里有淤泥的地方，所以我們在處理泥鰍的時候要注意吐泥。泥鰍的身體很滑，所以抓的時候或者清洗的時候很容易溜，這種情況，有經(jīng)驗的人就會放上一把鹽，不一會泥鰍就變乖了，可以隨意清洗了，這是為什么呢？

活泥鰍放鹽起什么作用

泥鰍體表有一層黏糊糊的粘液，這是泥鰍的呼吸系統(tǒng)，如果在這層粘液上撒上鹽，泥鰍體內(nèi)的水分就會迅速消失，泥鰍將無法呼吸而導(dǎo)致死亡。所以在殺死泥鰍的時候，在盆里放點鹽，泥鰍會在短時間內(nèi)死去，也比較容易清洗干凈，然后再做自己喜歡的食物。而且鹽水可以殺菌并幫助殺死泥鰍表面的寄生蟲。

洗泥鰍要在鹽水中泡多久

首先將養(yǎng)泥鰍的瀝干，倒入有蓋的容器中，按照500克泥鰍加入5-8克鹽，然后立即蓋上容器，泡上20分鐘即可。如果泥鰍大，時間可以更長。此時，用水沖洗泥鰍，瀝干水分后就可以放心烹飪。也可以放辣椒，烹飪之前，把兩個辣椒放在盛滿水的碗里，泥鰍會把肚子里的泥吐出來。 泥鰍吐出后，放入少許酒，再搖動一下，待泥鰍喝醉，再用鹽和水去除粘液。

吃泥鰍有什么好處

1.購買時，首先從外形體態(tài)來識別。身體較長，前部略圓，后部偏扁為好泥鰍。

2.泥鰍一般需要新鮮購買。 不要買死泥鰍。 選擇活泥鰍時，應(yīng)該看它的大小和它的活潑程度。 如果泥鰍普遍太胖，多是人工養(yǎng)殖； 如果它很小，而且大小不同，它可能是一只野生泥鰍。

3.消費者在購買泥鰍時，一定不要購買人工養(yǎng)殖的大型泥鰍。這種含有催長激素。