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蝦滑容易散是因為沒有加入的淀粉和雞蛋清太少了,而且要用手把蝦泥拿起來,反復的摔幾次,使其內部緊實,沒有空隙和空氣。蝦滑的做法是把蝦去殼,通過上千次的摔打,使肉具有粘性,讓其保持原有的營養成分,又具有了爽脆的口感。用勺子或者用刀叉,一整盤的蝦滑把切成很多的小塊,然后把蝦滑塊下入火鍋中就可以了,整個過程需要幾分鐘,等到蝦滑煮好了就可以吃了。
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