意大利面可配得蔬菜類有沙拉、西蘭花、生菜等，葷菜可配三文魚、蝦仁等，意大利面搭配蔬菜類配菜可清新口感，配葷菜可增加意大利面的咀嚼口感，使食用者回味無窮。

意大利面，又稱之為意粉，為西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的，意大利面的法定原料為杜蘭小麥，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好，意大利面的形狀各有不同，除去普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型等；意大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬，紅醬主要以番茄為主制成的醬汁，為目前見得最多的，青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面，黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚等海鮮意大利面，地道的意大利面最大的特點為有咬勁。