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科技
焯水去味
1、把羊肉切成大小合適的肉塊兒 ，清水洗凈 ；
2、鍋里放涼水、八角、白醋 、白酒 ，加進(jìn)肉塊兒 ；
3、燒開后轉(zhuǎn)小火 ，斷生后 ，另換一鍋水 ，再煮一遍 。
兩次煮 ，可以殺滅細(xì)菌，可以溶解掉大部分毒素，可以去除大部分異味兒 ，就能繼續(xù)食用了。
用以下方法進(jìn)一步去除異味
1、倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進(jìn)去，能有效的去除羊肉的膻氣味。
2、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的膻氣味，可以在羊肉七八成熟時(shí)放入少量味精。
3、放入適量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻氣味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進(jìn)鍋里即可。
