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發酵食品可以分五類：
1、酒精飲料，如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等。
2、乳制品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、干酪等。
3、豆制品，如豆腐乳、豆豉、納豆等。
4、發酵蔬菜，如泡菜、酸菜等。
5、調味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑、增味劑和味精。
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