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蒜汁調制方法如下：
1、紫皮大蒜1頭，剝去外皮，用刀剁碎或者用搗蒜砵搗碎為佳，放入碗中。
2、再放入辣椒面。放入干辣椒段，放切成小粒的青蒜苗。
3、熱鍋涼油，待油燒至開始冒出縷縷青煙時，將滾熱的油澆在各類配料上。 4、淋入三勺香醋。一勺食鹽。一勺雞精，攪勻，蒜香撲鼻、酸辣咸香的蒜蘸汁兒即可完成。
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