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速凍帶魚段表面發紅能吃,帶魚是一種較為常見的水產類食物,經過適當的烹飪之后味道可口迷人,因此深受很多人的喜愛。新鮮的帶魚表面會有一層銀白色的銀鱗,這是帶魚獨有的一個特點,這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的,營養價值比較高。帶魚存放不當或者存儲的時間過長,這層銀鱗就會和空氣接觸發生氧化反應,導致發黃。我們可以利用這一點來判斷帶魚是否變質。
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