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科技
原料：面粉、清水、豬肉餡、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、醬油、醋、水淀粉。
1、用面粉和清水和面，將和好的面團放在饸饹床里，用杠桿把面擠軋成長條后，放置在一旁備用；
2、姜蒜切片，蔥切成蔥花；
3、鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。肉餡倒入鍋中,大火翻炒，肉餡微白時倒入少許料酒, 再放入蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒；
4、肉色全部變白后，放二勺鹽，并倒入醬油，大火繼續(xù)翻炒約一至二分鐘，到入水淀粉；
5、將肉末與水淀粉糊攪拌均勻，小火燉煮約一分鐘，最后倒入少許醋，出鍋，放入碗中，待用；
6、另起一鍋，鍋中倒入三分之一的水，大火燒至水開后，放入壓好的面條，面條變軟后即可出鍋；
7、面條中倒入炒至好的鹵，即可食用。
