鐵板燒汁茄子怎么做

1、 將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份；

2、 洋蔥切小粒；

3、 肉切小丁，將肥瘦肉分開；

4、 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；

5、 等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味；

6、 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調味；

7、 取一干凈碗，調一個料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、糖、鹽、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻；

8、 鍋中放少許油，將調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用；

9、 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干；

10、 將瀝干的茄子裹上干淀粉；

11、 鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸；

12、 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油；

13、 將炸好的茄子鋪在錫紙上；

14、 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上；

15、 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上；

16、 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺，取出即完成。