1、催熟食用：杏子太酸的話一般都是成熟度不夠的表現，因此等杏子完全成熟后就不會那么酸甜，而是一種酸甜適中的口感，非常美味。買回來的杏子太酸的話就放置幾天催熟再吃，可以買些乙烯利稀釋后噴灑在杏子表面，這樣一到兩天后就會成熟了，另外和成熟的香蕉、蘋果或者大米放在一起也可以很快催熟。

2、制作果醬：對于比較酸的杏子還有一種吃法是做成杏子果醬再吃，那么就不會那么酸了。制作杏子果醬的方法比較簡單，主要原料就是杏子、白砂糖和檸檬汁。

自制杏干：１、把杏洗干凈控水，然后把核去掉，把杏一切兩半。

２、用不銹鋼鍋放１００毫升水，３００毫升糖或者冰糖，大火熬滾。

３、糖水滾開放入杏，轉成中火，煮１０分鐘，看一下水份，如果水少了就加點水，只要不干鍋就不用加水。

４、輕輕攪拌一下，不要攪散杏肉，加１００克糖，繼續煮２０分鐘，２０分鐘后關火，開蓋浸泡４－５個小時。

５、將杏撈出控水，最好在鍋里就將水控好，（果汁可以做冰棍）然后擺放在烤盤里，（烤箱提前預熱１０分鐘）正面１０分鐘烘烤，１０分鐘后翻一下烤另一面，最好講湯汁都烘烤干，這樣方便晾曬。

６、一般擺放晾曬的時候建議要放在干凈的食品袋子上，這樣可以避免湯汁流淌的到處都是，另外等杏干了形狀也好看一些。晾曬２－３天就已經很好吃了，如果喜歡干的可以再晾曬一下，記得沒事就去翻一下哦。