鴨腸怎么鹵才又嫩又脆

在清洗鴨腸的時候發現它的腥味真的好重啊，有沒有什么方法可以去除它里面的腥味？鴨腸的腥味太重是不是壞掉了？

1、清除腸內雜物。用手反復捋鴨腸，把鴨腸內的臟東西擠出來。

2、翻鴨腸。用剪刀把腸子剖開，去掉里面白色的油脂部分。

3、清洗鴨腸內側。把鴨腸內側用清水沖洗干凈，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫后用清水洗凈。再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復幾次即可。

4、焯水處理。鴨腸焯水要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然后等水燒開后放入鴨腸，焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老。

5、過冷水。將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡。撈出瀝凈水分就可以了，這樣做出來的鴨腸不會有腥味，而且也比較好保存。

鴨腸有腥味是很正常的，鴨子味道本來就比較大，而動物的內臟都是有腥味的，只要好好處理鴨腸就不會有腥味啦

鴨腸要想鹵的又脆又嫩需要將鴨腸準備好用黃酒揉洗,開水焯洗,蔥姜蒜炒香,倒入鴨腸以及其他佐料,大火收汁即可。

鴨腸可以冷凍保存，但是不能長時間保存，以免導致鴨腸變質。放在冰箱保存鴨腸時，需要先將新鮮的鴨腸放在鍋中焯水，瀝干水分后，用保鮮袋分裝成小包裝袋，然后直接放進冰箱冷藏保存，便可延長保存3-5天。