做面包必須要用高筋面粉么

中筋面粉或低筋面粉是可以做面包的，只是風味與口感會有不同，操作過程中也可能容易導致失敗。因為面粉中最適合做面包的是高筋面粉，高含量的蛋白質，能夠讓面包成品柔軟有彈性。但是如果在條件不允許的情況下，用中筋面粉或低筋面粉來制作面包也是可以的。只不過因為蛋白質含量相對于高筋面粉更低，所以在制作時，要注意減少配方中的液體份量，也要盡量搓揉甩打至最大筋度的產生，這樣成品口感才不會差異太多。

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導讀中筋面粉或低筋面粉是可以做面包的，只是風味與口感會有不同，操作過程中也可能容易導致失敗。因為面粉中最適合做面包的是高筋面粉，高含量的蛋白質，能夠讓面包成品柔軟有彈性。但是如果在條件不允許的情況下，用中筋面粉或低筋面粉來制作面包也是可以的。只不過因為蛋白質含量相對于高筋面粉更低，所以在制作時，要注意減少配方中的液體份量，也要盡量搓揉甩打至最大筋度的產生，這樣成品口感才不會差異太多。