放罌粟燉肉真的好吃嗎
放罌粟燉肉真的好吃嗎
燉的時(shí)候，剛開始不能放鹽，因?yàn)榉駝t細(xì)胞里面的液體鹽分低，外面湯鹽分高，這樣細(xì)胞容易脫水，所以肉就緊了，燉到一半的時(shí)候再放鹽，太晚了肉里沒有味道。燉肉在開始時(shí)，要用旺火。煮開以后則要以微火為主了，其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，這樣，肉中呈鮮味物質(zhì)不易滲入湯中。一旦肉稍挺實(shí)后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。這時(shí)，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟，燉前放一點(diǎn)山楂進(jìn)去，燉的比較快，也比較爛。
導(dǎo)讀燉的時(shí)候，剛開始不能放鹽，因?yàn)榉駝t細(xì)胞里面的液體鹽分低，外面湯鹽分高，這樣細(xì)胞容易脫水，所以肉就緊了，燉到一半的時(shí)候再放鹽，太晚了肉里沒有味道。燉肉在開始時(shí)，要用旺火。煮開以后則要以微火為主了，其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，這樣，肉中呈鮮味物質(zhì)不易滲入湯中。一旦肉稍挺實(shí)后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。這時(shí)，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟，燉前放一點(diǎn)山楂進(jìn)去，燉的比較快，也比較爛。
燉的時(shí)候，剛開始不能放鹽，因?yàn)榉駝t細(xì)胞里面的液體鹽分低，外面湯鹽分高，這樣細(xì)胞容易脫水，所以肉就緊了，燉到一半的時(shí)候再放鹽，太晚了肉里沒有味道。燉肉在開始時(shí)，要用旺火。煮開以后則要以微火為主了，其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，這樣，肉中呈鮮味物質(zhì)不易滲入湯中。一旦肉稍挺實(shí)后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。 這時(shí)，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟，燉前放一點(diǎn)山楂進(jìn)去，燉的比較快，也比較爛。
放罌粟燉肉真的好吃嗎
燉的時(shí)候，剛開始不能放鹽，因?yàn)榉駝t細(xì)胞里面的液體鹽分低，外面湯鹽分高，這樣細(xì)胞容易脫水，所以肉就緊了，燉到一半的時(shí)候再放鹽，太晚了肉里沒有味道。燉肉在開始時(shí)，要用旺火。煮開以后則要以微火為主了，其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，這樣，肉中呈鮮味物質(zhì)不易滲入湯中。一旦肉稍挺實(shí)后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。這時(shí)，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟，燉前放一點(diǎn)山楂進(jìn)去，燉的比較快，也比較爛。
為你推薦
科技
