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今天就來分享干煸魚塊的最正宗做法。
主料：花鰱魚輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖，把花鰱魚洗凈切塊。
蔥姜洗凈切片和段，把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘，加少許淀粉拌均勻。
把辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，熱鍋涼油，油熱7成下魚塊。
炸到金黃色撈起，瀝油。
鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加蔥姜、大蒜炒出香味。
下魚塊，翻炒均勻，加生抽。
白糖翻炒均勻，關(guān)火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚塊里面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的。燜好即可出鍋。
