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用料：三黃雞1只，食鹽，雞精，姜，蒜，料酒生抽，芝麻油，白糖，小蔥。
白切雞的做法步驟：
雞處理干凈，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒，姜片、蔥結；大火煮開后轉小火繼續煮2分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的余溫把雞泡熟。自然冷卻后撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌；蘸料：生抽、白糖、鹽、香麻油（稍多一點）、少量雞精拌勻即可。
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