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科技
料酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、鹽、味精、老抽、豆瓣醬、醋、糖。
主料： 魚一條。
配料：料酒10毫升、蔥15克、蒜5瓣、辣椒50克、豬油100克、味精2克、鹽5克、老抽10克、豆瓣醬25克、醋5克、糖5克。
做法：
1、將魚洗凈、切塊，加入料酒混合均勻；
2、放入熱油鍋內煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、鹽、醋、豆瓣醬、糖、老抽煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入；
4、用小火燜燒十分鐘，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
