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1、對海魚的處理極為重要,要盡可能刮干凈鱗片,魚的內(nèi)臟,鱗片和血要沖洗干凈;
2、可以去掉魚線,之后魚肉可以在煮之前先行處理一下,比如用少許鹽巴腌一下,或者用料酒、陳醋、醬油等調(diào)下味道;
3、在正式開始做海魚的時候,可用蒜頭、姜片、料酒、陳醋等進行腌制,都可以達到去腥的目的。
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