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1、解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用；
2、預防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用；
3、發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出；
4、舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。
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