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草魚塊腌制入味將鹽和硝酸鹽混合,擦涂在食物表面上,然后堆放在容器內,依靠外滲汁液形成鹽液進行腌制的方法。這是一種緩慢的腌制方法,但腌制品有獨特的風味和質地。由于腌制時間長,很容易造成食物的內部變質。此外腌制不均勻,失水嚴重。
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