辣椒面可在冰箱中保質(zhì)1年。番茄醬保質(zhì)期為8—12個(gè)月,蛋黃醬可保存6個(gè)月,芥末在冰箱中可保質(zhì)8個(gè)月,沙拉醬可儲(chǔ)存9個(gè)月,醬油開(kāi)啟后最好3個(gè)月用完,黃油可冷藏1年不變質(zhì),果醬保質(zhì)期一般為1年。辣椒面是紅色或紅黃色,油潤(rùn)而均勻的粉末,具有辣椒固有的辣香味,聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來(lái)的,也可以直接用干辣椒,放在太陽(yáng)下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。
適于消化不良、寒性胃痛、風(fēng)濕痛、腰肌痛等病癥人群食用。目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。