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科技
食材用料：洋蔥400克，面粉300克，牛肉400克，蠔油5克，姜5克，醬油5克，香油5克，五香粉2克，油50，鹽5克
步驟：
1、牛肉餡加醬油，鹽，姜，蠔油，香油，和好，最后加入去掉水份的蔥頭粒，拌勻，放冰箱冷凍，我是頭天晚上放冰箱轉(zhuǎn)天早晨做的
2、面粉加一克的鹽拌勻，一半燙面一半涼水和成舒服的面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)
3、把面團(tuán)分成30克左右的擠子
4、取一份搟成中間厚四周薄的皮子，把餡裝在中間，捏緊封口
5、口朝下，團(tuán)成門釘狀
6、餅秤加熱，均勻涂抹一層油，把肉餅胚放入，小火煎兩分鐘
7、翻個(gè)煎正面兩分鐘左右
8、倒入半碗熱水，蓋蓋兒小火燜
9、待水燒干打開鍋蓋，肉餅成熟，取出正面朝上裝盤
