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先將淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊,再準備一小碟干面粉。將帶魚洗凈,瀝干水分,給帶魚表面撒上一層干面粉,增加摩擦力。然后將帶魚放在面糊中,待掛糊之后夾出,即可開始油炸。
干炸帶魚,是一道以帶魚、雞蛋和面粉為原料的傳統(tǒng)海派菜肴。魚段金黃,酥脆鮮香,味道鮮香可口,酥脆誘人。
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