稻谷中是否含有黃曲霉素

稻米中含有少量的黃曲霉素，每1千克稻米中黃曲霉素的含量為0.5微克，低于國家每1千克10微克的標準，因此可以放心食用。黃曲霉素是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉，寄生曲霉產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。黃曲霉素存在于土壤，動植物，各種堅果中，特別是容易污染花生，玉米，稻米，大豆，小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀稻米中含有少量的黃曲霉素，每1千克稻米中黃曲霉素的含量為0.5微克，低于國家每1千克10微克的標準，因此可以放心食用。黃曲霉素是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉，寄生曲霉產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。黃曲霉素存在于土壤，動植物，各種堅果中，特別是容易污染花生，玉米，稻米，大豆，小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。