

紅豆可以發(fā)芽,紅豆芽也可以吃。
中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為,“紅豆補(bǔ)心臟,黃豆補(bǔ)脾臟,綠豆補(bǔ)肝臟,白豆補(bǔ)肺臟,黑豆補(bǔ)腎臟,五豆補(bǔ)五臟”。且吃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比吃原豆高。但豆芽不要生得過長(zhǎng),以3至5厘米為宜,時(shí)間以3至4天為宜。
紅豆芽中含有一些無機(jī)鹽和多種微量元素,鉀和鐵以及銅的含量都比較高,人們食用后可以提高身體素質(zhì)和抗病能力。烹飪時(shí)芽菜下鍋后要急速快炒、適當(dāng)加些醋,才能保存水分及維生素B2和維生素C,口感才好。
