莜面和蕎面熱量低的是蕎面。蕎麥面是中國(guó)西北地區(qū)傳統(tǒng)特色面食,甘肅隴南,隴東,隴西等地特產(chǎn)。甘肅大量種植蕎麥,并且有很多種吃法,用蕎麥面粉和水,和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條,煮熟食用。
蕎面是以蕎麥面粉加水和成面團(tuán)壓平后切制而成的細(xì)面條,條細(xì)筋韌、挑起來不斷條、清香利口。蕎麥?zhǔn)侨藗冎饕Z食品之一,原產(chǎn)于中國(guó)北方地區(qū)。古代由中國(guó)經(jīng)朝鮮傳入日本,現(xiàn)今蕎麥及蕎麥面條在日、韓兩國(guó)十分流行。