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鍋內注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水后,即可制成涼蝦粉。
涼蝦是產于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃,滑糯清爽,柔軟清甜。因頭大尾細形似蝦,故此得名,再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。
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