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發(fā)好的面團(tuán)酸,有可能是發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng),導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸。所以在發(fā)面的時(shí)候,要注意發(fā)酵時(shí)間。但是發(fā)酵時(shí)間是依氣溫、制作的食品而定,夏天的發(fā)酵時(shí)間會(huì)短一些,冬天則會(huì)長(zhǎng)一些。所以只要把面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)體積的兩到三倍大即可。
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