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清炸雞肝怎么做

1、主料：雞肝 500克輔料：花生仁（炸）100克、香菜100克，調(diào)料：植物油60克、料酒50克、鹽5克、味精2克、白砂糖1克、香油15克、大蔥25克、姜15克、花椒2克、花椒粉1克，各適量。2、蔥一半切成蔥花，余下的蔥和姜拍破，香菜擇洗干凈。3、雞肝剔去苦膽和雜質(zhì)，洗凈，瀝干水分，改成3、5厘米見方的塊，用料酒、糖、鹽、味精、蔥、姜、花椒粒腌約1小時后倒入漏勺瀝干水分，然后去掉蔥、姜、花椒粒。4、將花生油燒沸，下入雞肝，炸至七成熟時，撈出，待油中水分燒干時，再下入雞肝重炸至焦酥，潷去油，撒上花椒粉、蔥花和香油，顛幾下，裝入盤內(nèi)，邊上配花生米和香菜即成。

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導(dǎo)讀1、主料：雞肝 500克輔料：花生仁（炸）100克、香菜100克，調(diào)料：植物油60克、料酒50克、鹽5克、味精2克、白砂糖1克、香油15克、大蔥25克、姜15克、花椒2克、花椒粉1克，各適量。2、蔥一半切成蔥花，余下的蔥和姜拍破，香菜擇洗干凈。3、雞肝剔去苦膽和雜質(zhì)，洗凈，瀝干水分，改成3、5厘米見方的塊，用料酒、糖、鹽、味精、蔥、姜、花椒粒腌約1小時后倒入漏勺瀝干水分，然后去掉蔥、姜、花椒粒。4、將花生油燒沸，下入雞肝，炸至七成熟時，撈出，待油中水分燒干時，再下入雞肝重炸至焦酥，潷去油，撒上花椒粉、蔥花和香油，顛幾下，裝入盤內(nèi)，邊上配花生米和香菜即成。