1、青椒又名菜椒，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒，是茄課，番椒屬。原產(chǎn)于美洲。其特點(diǎn)是果實(shí)較大。含有豐富的維生素C，辣椒味較淡甚至不辣。一般做蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。除了綠色，新培育出來的青椒的品種還有紅、黃、紫等多種顏色。因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。 營養(yǎng)價(jià)值 生青椒含水量高，熱量低，但隨著它的成熟含水量會降低，熱量會增高。 青椒含有豐富的維生素C和維生素A，兩者的含量均隨其成熟程度而增加。一般來說，維生素C的量是番茄的3．5倍，與草莓和檸檬的含量差不多。

2、選購的方法：質(zhì)量好的青椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚并有新鮮綠色的花萼。未成熟的青椒是軟的，肉薄，呈淡綠色。一個(gè)好的青椒在輕壓下雖然也會變形，但它不是皺縮或疲軟的。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。穿透果肉的損傷應(yīng)當(dāng)避免，否則容易腐爛。腐爛時(shí)狀如水浸，有脫色或發(fā)黑的現(xiàn)象，明顯或不明顯地下陷。