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三林塘肉皮的醒發方法是準備三林肉皮,取兩片肉皮出來,肉皮泡開會變大一些的,冷水浸泡15分鐘,讓肉皮吸水,軟一軟,改刀,菱形,準備一鍋沸水,焯水1分鐘即可。
每逢過年前后,很多上海人都習慣買上一些肉皮回家,烹飪的方式雖然各異,但肉皮都是其中的靈魂,說起上海灘的肉皮,第一個想到的必定是“三林塘肉皮”。
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