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大盤雞材料:鮮雞一只、土豆四個、蘑菇少許、青辣椒四個、紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒一把、朝天椒一把和面一團。大盤雞做法:
首先鍋里放油,燒熱;然后下花椒,把花椒炸透;然后倒入雞、蔥、姜、蒜、朝天椒,翻炒幾分鐘;然后倒醬油和足量水;然后加砂糖,鹽,料酒;然后加入蘑菇,開始燜15分鐘;然后倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止;然后倒入青辣椒紅辣椒,起上色作用;最后略微翻炒后,出鍋,裝盤。
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