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1、鮮海參煮的時間過長或者在發制的過程中遇到油一定會化的，是一種化學成分的反應，稱為油化溶解反應。
2、干海參一般都有鹽層或者糖層的保護。一般未煮熟的海參完全化了需要2天時間。
3、泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。
4、海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，將發好的參揀出，未發好的繼續發。
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