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1、一斤白面可以用機器加工出1、3斤左右鮮面條,采用手工制作可以制作出出1、4斤左右鮮面條;
2、每斤面粉+四兩水=每斤面粉的面條產出量,再乘以面粉總量就是面條的基本產出量;
3、工藝:將面粉、淀粉干拌均勻,將鹽、筋力源用溫水溶解后加入和面水中,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘,然后放入壓面機即可軋鮮面條。
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