酥餅怎么做才能更酥

酥餅的制作方法如下：

食材：面粉120克，色拉油80克，鹽半小匙，面粉300克，滾水120克，豬油250克，冷水100克，白芝麻適量。

步驟：

1、油酥：小火將120克的面粉炒至微微變色，盛出放涼；將色拉油加熱到160度左右，慢慢的沖入到面粉中，加入鹽并攪拌均勻，放涼待用。

2、餅皮：將120毫升的沸水倒入300克面粉中，邊打圈沖入邊用筷子攪散成面片狀，然后加入冷水、豬油、鹽，揉搓均勻，放置碗中，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

3、半個(gè)小時(shí)后，將面團(tuán)分成6份，取一個(gè)搟成圓形，抹上油酥，卷成長(zhǎng)條后放置室溫下松弛10分鐘。

4、將長(zhǎng)條面團(tuán)搓的更細(xì)長(zhǎng)之后盤成螺旋狀，放室溫下松弛15分鐘。

5、把面團(tuán)壓平，表面蘸上白芝麻。

6、將鍋用蘸有色拉油的餐巾紙擦一下，把面團(tuán)沾芝麻一面朝下放至鍋中，煎至餅兩面金黃即可。