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爆炒驢肉做法如下：
1、先將驢肉用鹽，醬油，料酒，五香粉腌制，再加水放入高壓鍋煮二十分鐘；
2、放入蔥姜蒜鹽，加青紅椒爆炒一分鐘；
3、 加入驢肉翻炒，炒驢肉至半熟；
4、加蒜葉翻炒，加少許味精，片刻即可出鍋。
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