北方處暑吃什么食物 處暑時(shí)節(jié)北方人必備的食物

1、北京吃鴨子

北京處暑的話一般是會(huì)吃鴨子的，鴨子的做法有很多種，比如白切鴨、檸檬鴨、烤鴨、百合鴨等等，北京當(dāng)?shù)厝颂幨畹臅r(shí)候一般會(huì)去店里購(gòu)買(mǎi)百合鴨食用的，但是要注意的是，吃鴨肉的時(shí)候不能和兔肉、木耳還有打算一同食用的，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生不良的影響。

每年的8月23日前后（8月22日——24日），視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)150°時(shí)是二十四節(jié)氣中的處暑，北京至今還保留著這一傳統(tǒng)，一般處暑這天，北京人都會(huì)到店里去買(mǎi)處暑百合鴨等。

老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的傳統(tǒng)，做法也是五花八門(mén)，有白切鴨、核桃鴨等。北京稻香村“處暑百合鴨”選用了當(dāng)季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養(yǎng)肺生津的食材來(lái)調(diào)制老鴨，芳香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。北京稻香村還為市民編撰了《24節(jié)氣食品養(yǎng)生手冊(cè)》，在各門(mén)店及社區(qū)進(jìn)行免費(fèi)發(fā)放，以更好地普及24節(jié)氣養(yǎng)生知識(shí)。

2、山東處暑美食豐富

一般山東在處暑這天可以吃很多美食，這些美食包括脫骨扒雞，哈爾濱紅腸，豬肉燉粉條，驢肉火燒，清蒸獅子頭，四喜丸子，麻辣小龍蝦等等，這些美食都是非常好吃的。

脫骨扒雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜體形完整，油炸均勻，酥爛脫骨，香味馥郁，鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，老幼咸宜。用利刀將活雞宰殺，治凈。將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟。

材料：（以100只雞重約100公斤計(jì)算）白糖1.5公斤，醬油50克，食鹽黃酒各1.5公斤，香油1公斤，花椒、大料、桂皮各20克，丁香3克，茴香、肉蔻、砂仁各15克，蔥、姜少許。其中花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、肉蔻、砂仁，均需分別磨碎碾細(xì)，裝入細(xì)布袋內(nèi)扎緊，待煮燒雞胚時(shí)入鍋用。其它配料不需加工，待煮燒雞胚時(shí)與“香料袋”同時(shí)入鍋攪勻溶化。

做法：將洗凈晾干的光雞周身均勻涂上糖色（水與糖之比為3∶1），再逐只下鍋油炸，使全身炸透，皮呈金黃色為宜，但不要炸酥，以防變形。

將油炸后的雞胚，順序排放在鍋底鐵籠子（以防燒焦）上，再將制好的“香料袋”與白糖、醬油、食鹽、黃酒、香油、蔥姜等按量入鍋，上壓鐵籠；再加適量水（雞胚稍淹沒(méi)），用旺火煮沸。然后用微火燜煮5小時(shí)左右，應(yīng)隨時(shí)觀察，使肉爛骨酥，恰到好處，香味馥郁，然后起鍋。起鍋時(shí)動(dòng)作要輕巧，確保雞身完整美觀，起鍋后攤涼，并刷上香油，使雞皮紅亮，雞肉香嫩脫骨。