滿漢全席到底有多少道菜

清朝的滿漢全席里含有的宴席分別為蒙古親潘宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九百宴、節(jié)令宴這六種，六種宴席里的所有菜肴一共有三百多道，要吃上整整三天，先吃滿菜，后吃漢菜。到了民國的時(shí)候，滿漢全席菜肴數(shù)量就大大減少了，分為兩種，大滿漢和小滿漢。小滿漢的菜肴數(shù)量是64道，大滿漢的菜肴數(shù)量是108道。后來又將滿漢全席就改為了大漢筵席，再后來又用八大筵席、八小筵席來代替，到了1930年又更名為八大件。現(xiàn)代的滿漢全席，出現(xiàn)在1977年香港酒樓的滿漢全席和1983的廣州的滿漢全席，其菜數(shù)分別為108道和128道。由此可見，從前朝到今日滿漢全席的數(shù)量在慢慢減少，導(dǎo)致這種情況的原因是一些食材被禁止使用和烹飪手藝的失傳。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀清朝的滿漢全席里含有的宴席分別為蒙古親潘宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九百宴、節(jié)令宴這六種，六種宴席里的所有菜肴一共有三百多道，要吃上整整三天，先吃滿菜，后吃漢菜。到了民國的時(shí)候，滿漢全席菜肴數(shù)量就大大減少了，分為兩種，大滿漢和小滿漢。小滿漢的菜肴數(shù)量是64道，大滿漢的菜肴數(shù)量是108道。后來又將滿漢全席就改為了大漢筵席，再后來又用八大筵席、八小筵席來代替，到了1930年又更名為八大件。現(xiàn)代的滿漢全席，出現(xiàn)在1977年香港酒樓的滿漢全席和1983的廣州的滿漢全席，其菜數(shù)分別為108道和128道。由此可見，從前朝到今日滿漢全席的數(shù)量在慢慢減少，導(dǎo)致這種情況的原因是一些食材被禁止使用和烹飪手藝的失傳。