豆腐怎樣切不碎
豆腐怎樣切不碎
切豆腐之前，準(zhǔn)備一把刀刃鋒利的菜刀，片出不規(guī)整部分，刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀，一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕，食指第二關(guān)節(jié)觸刀側(cè)面，慢慢挪動，豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流沖洗，沖掉豆腐碎渣的同時讓水分充分進(jìn)入豆腐片里，沖洗后，將豆腐片攤平放在菜板上，接著切絲，切完后，放入水盆中。
導(dǎo)讀切豆腐之前，準(zhǔn)備一把刀刃鋒利的菜刀，片出不規(guī)整部分，刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀，一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕，食指第二關(guān)節(jié)觸刀側(cè)面，慢慢挪動，豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流沖洗，沖掉豆腐碎渣的同時讓水分充分進(jìn)入豆腐片里，沖洗后，將豆腐片攤平放在菜板上，接著切絲，切完后，放入水盆中。
切豆腐之前，準(zhǔn)備一把刀刃鋒利的菜刀，片出不規(guī)整部分，刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀，一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕，食指第二關(guān)節(jié)觸刀側(cè)面，慢慢挪動，豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流沖洗，沖掉豆腐碎渣的同時讓水分充分進(jìn)入豆腐片里，沖洗后，將豆腐片攤平放在菜板上，接著切絲，切完后，放入水盆中。
豆腐怎樣切不碎
切豆腐之前，準(zhǔn)備一把刀刃鋒利的菜刀，片出不規(guī)整部分，刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀，一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕，食指第二關(guān)節(jié)觸刀側(cè)面，慢慢挪動，豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流沖洗，沖掉豆腐碎渣的同時讓水分充分進(jìn)入豆腐片里，沖洗后，將豆腐片攤平放在菜板上，接著切絲，切完后，放入水盆中。
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